山添流！これから看板商品開発をする方へ

和歌山のスイーツコンサルタント山添利也です。

これから看板商品を開発しようと考えておられる方。 まず悩むのがどの菓子を開発するかですよね。

売れるのは、どのお菓子？

洋菓子界にはいろんなお菓子がありますが、 選択すべきは 市場規模が大きい商品＝大衆的菓子＝誰でも知ってるお菓子です。 生菓子で言えば チーズケーキ・ロールケーキ・シュークリーム・プリン 焼き菓子で言えば バウムクーヘン・マドレーヌ・パウンドケーキ あたりです。

あまり知られていない菓子を看板商品にしようとすると、そもそもそのお菓子はどういうお菓子なのかを説明するところからはじめなければなりません。 そのために労力やお金を使ってしまうことになります。 体力があれば別ですが、それは大手に任せておいたほうが得策です。

誰もがやってる商品だからいいのです。 競争相手が明白になりますので。 誰もがやってる中でシェアを広げる。 強い商品を作り育てていけばいいのです。