山添です。
飲食店さんから新スイーツブランドの プロデュースをご依頼いただいてる件で 本日は大阪へ。
飲食店さんが開発されたスイーツの 製造（OEM）を担当くださる メーカーさんとの打ち合わせに同席して、 双方の要望や条件を聞いて 落とし所を決める、そんな仕事でした。
コロナ禍により、 飲食店さんがスイーツや加工品などの 物販に新規参入されることが多くなり、 そのプロデュースやサポートの仕事が 増えております。
飲食店と食品物販は、 食の商売という意味では同じですが、 詰めなければいけないことが 全然違います。
よくある質問としては、
・販売価格の設定方法がわからない
・ネットショップで販売したいが
どうすればよいかわからない
・賞味期限の設定方法がわからない
・有名店に卸したいが営業の仕方がわからない
・製造を委託したい（OEM）が、
どこでやってくれるのかわからない
などです。
僕は26歳の時に飲食店を起業して、 その後洋菓子店を立ち上げて 催事や卸へと展開した経験があるので、 飲食店さんが物販参入される際に どんなことでお困りになるのかが よくわかります。
自分が実業で得てきた経験を活かした プロデュースやコンサルティングのお仕事は、 とても楽しくてやり甲斐があります。
